车厘子的色泽鲜艳，味道甜中带酸，可以直接食用，也可以腌渍或烘焙成料理，是相当受欢迎的食材。车厘子含有丰富的花青素，强大的抗氧化功效，可以预防动脉硬化和心血管疾病，对于抑制癌细胞生长也很有效果。　　　　许多人以为车厘子含铁量是水果中的首选，但其实一般的车厘子的铁含量并不高，而铁质需要维他命C的促进才能合成，所以要补铁应该选择西印度樱桃。无论是一般车厘子或西印度樱桃的铁质含量都差不多，但西印度樱桃的维他命C比一般车厘子多了接近100倍。　　　　中医普遍认为，车厘子味甘性温，具有补气养颜、润泽肌肤的功效。车厘子也是植化素的宝库，其中更含有活性物质鞣花酸，能消除天然与加工品致癌物的作用，达到预防癌症的效果。　　　　车厘子适合患癌症、高血压和便秘人士食用，但需要洗肾或肾脏病患者就不适合食用。　　　　车厘子含有丰富的花青素、槲皮素、鞣花酸，这些都是天然的抗氧化剂。这些植化素一起协同的抗氧化能力，远超过维他命C，对润泽肌肤和抑制癌症功能显著。车厘子当中的维他命C含量也不低，能促进铁质和钙质的吸收。车厘子还有矿物质铁、钾、磷，维他命B1、B2及B6等，还有柠檬酸、酒石酸等。　　　　车厘子的选购方法：　　　　表皮无伤痕，蒂梗颜色鲜绿，果实鲜红发亮，要有弹性，不可太软。　　　　车厘子的保存方法：　　　　先用塑胶袋装起来，再放入冷藏室存放。若要长时间保存，也可酿制成果酱或樱桃酒。