经常吃纳豆有什么好处？ 豆丰的营养价值、效果和作用

较佳答案: 大豆(甘氨酸马克斯)以大豆或大豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白，达到一定程度后加入盐、酒、干燥等方法抑制酶 ...

大豆(甘氨酸马克斯)以大豆或大豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白，达到一定程度后加入盐、酒、干燥等方法抑制酶的活力，发酵过程豆丰种类繁多，根据加工原料可分为黑豆丰和黄豆丰，根据味道可分为咸豆丰和淡豆丰。

充满酥皮香味的鲫鱼

豆豉的营养价值

豆丰(音ch464； )是用大豆或黑豆蒸煮(煮)制成的食品，主要产于江西省上饶市、重庆市永川区，重庆没有直辖前(四川省永川市)。

豆丰是我国的传统发酵豆类。 古代豆丰被称为“幽菽”，也被称为“好”。 较初的记载见于汉代刘熙《释名释饮食》的书中，誉豆丰是“五味和谐，需要的东西”。 公 2世纪到5世纪的《食经》本书中也有《丰收法》的记载。 古人不仅用于调味，还用于入药，非常重视它。 有此记载，如《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等。 大豆的生产较初是从江西省泰和县传来的，后来继续发展和提高，使大豆有独特的特色，成为人们喜欢的调味好东西，传到了海外。 我国台湾人称

豆丰叫“荸丰”，在日本豆丰叫“纳丰”，东南亚各国也普遍吃豆丰。

豆丰按原料分为“黑豆豆丰”和“大豆豆丰”两种。 黑褐色或黄褐色，好吃、咸、适度咸、甜渣，较好有豆丰特有的丰香。

大豆富含蛋白质(20% )、脂肪(7% )和碳水化合物(25% )，含有很多人体必需的氨基酸，还含有很多矿物质和维生素等营养物质。

纳豆以其特有的香味增加食欲，促进吸收。 我国在抗美援朝战争中，曾大量生产大豆供给志愿军食用。

豆丰不仅能调味，还能入药。 中医学具有豆豉性平、味甘微苦、出汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒的功效，认为可以治疗感冒头痛、胸闷烦恼呕吐、伤寒寒热及食物中毒等病症。

纳豆一直广泛应用于中国菜。 豆浆中可以混合麻油和其他材料作为饭菜。 豆丰和豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹饪料理有风味。 有名的“麻婆豆腐”、“炒锅肉”等使用豆丰作为调味料是必不可少的。 广东人喜欢以豆丰为调味料烹饪广东菜，如“丰汁排骨”、“豆丰鲱鱼”和蒸鸡、鸭子、猪肉、牛肉等，特别是炒田螺时用豆丰作为调味料，风味更好。

豆豉的功效与作用

1 .豆丰含有很高的豆激酶，豆激酶有溶解血栓的作用。

2 .豆丰含有多种营养素，可以改善胃肠菌群，经常吃豆丰有助于消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻疾病、预防癌症、提高肝脏解毒(含酒精毒)功能。

3、豆豉还可以解诸药毒、食毒。

纳豆适合人：一般人可以吃，特别适合血栓患者。

豆豉饮食治疗作用：豆豉味苦，性寒，入肺、胃经。

具有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的效果。

可以治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。

豆豉的做法大全

豆豉蒸腊鱼

材料：鲢鱼，海盐。

方法：

1 .鲷鱼解冻一半时，把它切成平片取出内脏，洗干净后晾干水分，均匀撒盐。

2、腌一晚，中途可以翻过来使咸味均匀。 之后，夹在夹子里在晴朗的状态下晒2~3天即可。 阴天可以适当延长时间，看肉收紧一点就行了。

材料：一条蜡鱼，豆辣酱两大匙，几个大蒜瓣，几个洋葱姜，两勺猪油，少许材料酒。

(可以加培根一 蒸，味道很好)

方法：

1、切香肠，提前泡一会儿，清洗干燥。 把大蒜切成细丝。 在锅里加热猪油，在洋葱姜爆香里加入豆辣酱，用小火炒。 (可以根据香肠的风干程度和咸度调节浸渍时间。 )中被调用，将出现故障

2 .加入腊鱼，放点料酒炒均匀就可以灭火。 加入大蒜搅拌，放在盘子里。 用上锅蒸40分钟就行了。

粤式豆豉鸭美味留香

“漂香豆鸭”也是粤式的做法，很受食客欢迎。 但是这道菜操作复杂，一般家庭很难。 我知道飘香的豆丰鸭的做法比较简单。

推荐：飘香豆豉鸭

材料： 1只鸭子(约6克)、100克青椒、25克葱、50克豆子、面条、蒜泥、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、红油、椒粉等

制作： 1、将光鸭泡在豆丰和卤水里几十分钟后，放在烤箱里取出至熟即可。

2 .切鸭肉。 青椒一半切成粗线，一半切成细线，细线放在水里泡一会儿。 然后用精盐、生提取、白糖、醋、芝麻酱、蒜泥、红油、胡椒油、熟芝麻混合待机。

3 .点燃网锅，倒色拉油加热，放入烤鸭块炸一下取出。

锅里留下底油，放入蒜泥、豆炒后，放入青辣椒粗线炒，放入炸鸭块炒，出锅放入大圆盘，撒上青辣椒丝、葱丝即可。

特色：有卤汁和豆丰的香味，肉质柔软。

辣豆豉鱼

原料：鱼肉300克

原料：红辣椒2只，豆丰5克，葱，姜少，盐，甜料酒，生提取适量

1 .鱼肉切成小块，加入盐，喝材料酒，生姜片腌2~3小时。

2 .各原料切成小粒。

3 .在油锅里加入适当的油，把擦去表面水分的鱼块腌 来用小火煎。

4、鱼块两面煎黄后准备好。

5、锅内剩下的油加入洋葱白段、豆丰、辣椒粒爆香。

6、放入鱼块炒，加水炖煮，较后浇上生提取，撒上青葱段即可。

豆豉的4种烹饪方法

豆丰是我国的传统发酵豆类。 汉代说“调和五味子”。 大豆好吃，香味独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。 我国在抗美援朝战争中，曾大量生产大豆供给志愿军食用，增进食欲，补充营养。 但是，由于营养丰富，容易变质，如果沾生水，就容易发霉。 因此，较好用陶瓷器具密封保存，以免保存时间较长，发出香味。

豆豉主要有四种烹饪方法：

1、把香油等混合 来做菜。

炒豆子，香味十足，较有名的是“豆鲱”。 方法如下。

鲱鱼洗净切片，加入盐和料酒，腌10分钟。

(1)、炸到金黄色

(2)、较后在鱼上铺豆丰，加入酱油、糖，用火烤。

蒸豆子，很新鲜。 比如“纳豆蒸扇贝”:将扇贝洗净腌制后，将豆丰和蒜蓉涂在扇贝上，蒸5~7分钟即可。

4、调成味噌汤。 把豆丰、酱油等调味料放在锅里烹调，较后加入水和淀粉煮，就成了独特风味的丰汁味增。